De Echte Bakker heeft samen met anti-voedselverspillingsapp Too Good To Go een nieuwe mijlpaal bereikt. De 177 deelnemende winkels hebben gezamenlijk 2 miljoen Verrassingspakketten met ambachtelijke bakkerijproducten van verspilling gered. Daarmee is De Echte Bakker de eerste bakkerspartner in Nederland die deze grens bereikt.
Nederlanders gooien minder voedsel weg dan enkele jaren geleden, maar brood staat nog altijd met stip bovenaan de lijst van meest verspilde producten. Dat blijkt uit nieuw onderzoek van het Voedingscentrum naar voedselverspilling in Nederlandse huishoudens. Gemiddeld belandt jaarlijks 4,3 kilo brood per persoon in de afvalbak.
Van innovatieve foodconcepten tot ambachtelijke bakkerijen met een sterke focus op kwaliteit en beleving. Tijdens een driedaagse inspiratiereis naar Kopenhagen ontdekten 23 leden van de Nederlandse Brood- en Banketbakkers Ondernemersvereniging (NBOV) hoe Deense ondernemers bouwen aan hun bedrijf. De reis leverde nieuwe inzichten op over vakmanschap, ondernemerschap en de toekomst van de sector.
Prijzen van verpakkingen lopen soms met tientallen procenten op en ook de beschikbaarheid staat onder druk door de oorlog in het Midden-Oosten. Daarmee raakt de geopolitieke onrust niet alleen de verpakkingsbranche, maar werkt die direct door in de kostenstructuur en leveringszekerheid van de voedselindustrie.
Van vlaaienbakkerij tot moderne banketbakkerij met een eigen chocoladeatelier. In dertig jaar tijd ontwikkelde PartyVlaai in Waalwijk zich tot een bedrijf dat naast traditioneel banket ook inzet op halal, vegan en allergenenvrije producten. 'We maken banket voor alle mensen, voor alle wensen', vat eigenaar Abdel Razak Chraou die ontwikkeling samen.
Carmen Hermans van Bakkerij Hermans in Maastricht mag met recht een pionier op het gebied van elektrisch rijden worden genoemd. Al tien jaar lang gebruikt ze namelijk een elektrische bestelauto bij haar dagelijkse bezorgronde. Na wat opstartproblemen loopt dat nu van een leien dakje. Hermans wil nooit meer anders. 'Elektrisch rijden is fantastisch, heerlijk stil en uitermate duurzaam. Ik hecht veel waarde aan milieubewust werken en het is een mooi uithangbord voor ons bedrijf.'
Met ongeveer 400 sollicitaties en lange rijen wachtenden op de openingsdag heeft Het Koekemannetje een vliegende start gemaakt in Eindhoven. De populaire koekjesformule opende deze week zijn eerste vestiging buiten Amsterdam en werd direct warm ontvangen door het Eindhovense publiek. 'We zijn een beetje overweldigd door hoe we hier zijn ontvangen', zegt medeoprichter David Vorst.
Column - Jarenlang was logistiek in de bakkerij iets voor 'achter de schermen'. De bestelbus reed, de grondstoffen kwamen binnen en klanten verwachtten simpelweg dat het brood op tijd op de plank lag. Maar die tijd verandert razendsnel.
Van een creatieve studiekeuze tot een plek in het Nederlands patisserieteam en winst bij de Dutch Pastry Awards: Femke van der Muuren bouwt stap voor stap aan haar carrière in de patisserie. Met haar eigen bedrijf, een passie voor verfijning en een sterke wedstrijdmentaliteit blijft ze zichzelf uitdagen. 'Ik wil graag mooie dingen blijven maken en nóg beter worden in mijn vak.'
De Helderse Taai van Bakkerij Dunselman uit Den Helder speelt een rol in een speciale editie van de Donald Duck. Het streekproduct, dat al sinds 1860 volgens hetzelfde familierecept wordt gebakken, wordt uitsluitend door de familiebakkerij geproduceerd.