De menukaart van de nieuwe cateringgids is 80 procent plantaardig en 20 procent dierlijk. Een rundvleeskroketje tref je er niet op aan, maar wel bijvoorbeeld een volkomen Libanees flatbread met gegrilde groentes en granaatappel, vertelt Maathuis, Adviseur Inkoop & Facilitair bedrijf en programmamanager Eten en Drinken bij Isala Ziekenhuizen.
Facto sprak hem over de nieuwe cateringgids voor medewerkers, die hij op 17 november in Zwolle en op 1 januari in Meppel gaat lanceren. Voor vergaderingen, interne cursussen en symposia kunnen zij uit deze menukaart hun keuze maken. Ook ontbijt en tussendoortjes zijn terug te vinden in de gids. Het assortiment volgt de eetrichtlijnen van Goede Zorg Proef Je.
Prijsprikkel
In het assortiment is vooral plantaardige voeding te vinden. De gezondste en duurzaamste gerechten zijn geoormerkt met een Isala hartje. Ook is er gewerkt met een prijsprikkel: gezonde en duurzame voeding is goedkoper dan de minder gezonde opties.
Deze sturing roept ook kritiek op (‘Waar is mijn rundvleeskroketje?’). Toch is Maathuis is ervan overtuigd dat met de juiste middelen mensen verleid zullen worden tot het nemen van gezonde en duurzame keuzes.
Langetermijnvisie
De nieuwe cateringgids past in de langetermijnvisie van Isala, waarin het ziekenhuis een transitie wil maken waarbij plantaardige voeding een belangrijk onderdeel zal zijn voor alle doelgroepen: patiënten, medewerkers en bezoekers.
