In Misset Horeca, net als Facto een uitgave van VMN Media, worden de volgende 19 horecatrends besproken op het gebied van concept en interieur.
De trends zijn:
- Eclectisch
- Explosief maximalisme
- Rustige interieurs met biophilic design
- Warm minimalisme
- Kunst
- Instagrammable interieur
- Soft renovation en duurzaamheid
- Hang naar authenciteit
- Gezondheid versus GenZ
- Storytelling
- Maatwerk
- Datagedreven personalisatie
- Unieke ervaringen
- Digitale beleving
- Moderne technologie
- Totaalconcept
- Hout in de hoofdrol
- Mix van wereldse keukens
- Prominente rol van terras
Niet alle trends zijn door te voeren naar de bedrijfsrestaurants. Bij deze verwachten we wel dat ze van invloed zijn:
3. Rustige interieurs met biophilic design
Als tegenhanger van maximalisme zijn er ook de gebalanceerde interieurs die veel meer rust en luxe uitstralen en waar ook meer aandacht is voor groen en biophilic design. Hierin zien we meer aardse tinten zoals beige, zand, terracotta en zachte groene kleuren. Maar ook mooie houtsoorten en zachte stoffen die gecombineerd worden met beplanting en andere natuurlijke elementen.
De meeste interieurtrends sluiten aan bij de principes van verbinding met de natuur. Dit komt tot uiting in aardse kleuren, het gebruik van milieuvriendelijke materialen en het creëren van een rustgevende sfeer. Deze natuurlijke benadering past volgens Studio Hugo in het bredere plaatje van interieurtrends voor 2024, waar duurzaamheid een centrale rol speelt. Dit zie je met name in hotels en restaurants terug. De Projectgroep onderschrijft deze trend, waarbij vooral hotelkamers een kalme, bijna zen-achtige sfeer uitstralen.
4. Warm minimalisme
Minimalisme met een warme ondertoon is een andere tegenhanger van de interieurs vol overdaad. Het is een stijl die vanwege het serene karkater feilloos aansluit bij de duurzaamheidsontwikkelingen in interieurdesign. Het combineert eenvoud, functionaliteit, comfort en stijl en dit ga je vooral als basis blijven zien, aangevuld met specifieke interieuritems gericht op de doelgroep of aansluitend op het concept. Decoratieve elementen, ambachtelijk vakmanschap, kunst en vintage geven het onderscheidende karakter aan het interieur.
7. Soft renovation en duurzaamheid
Duurzaamheid speelt een grotere rol in interieurontwerpen, waarbij de trend van ‘soft renovation’ naar voren komt. Oude(re) producten hergebruiken wordt vaker toegepast. Dit wordt ook wel ‘soft renovation’ genoemd en betekent zoveel als: behouden wat goed is en vernieuwen wat echt oud en versleten is. En dat vervolgens laten aansluiten op de eigen stijl van van de horecaondernemer. Dit kan bijvoorbeeld een knipoog zijn naar het verleden door uitingen van de historie van een bedrijf en/of een (monumentaal) pand. Soft renovation is bij uitstek duurzaam. Accenten veranderen en een ruimte krijgt een ‘nieuw gevoel’, een andere beleving. Duurzaamheid wordt omarmd in horecainterieurs. Het gaat verder dan slechts een trend en wordt nu beschouwd als een onmisbare noodzaak. Horecaondernemers benaderen designers nu frequent met verzoeken om vintage meubilair te integreren en om hergebruik van materialen te overwegen.
8. Hang naar authenticiteit
Veel ontwerpers zien een opvallende ontwikkeling: de hang naar authenticiteit. De focus bij deze trend ligt op het creëren van een échte horecabeleving. Het draait om het vormgeven van een helder concept met een duidelijke uitstraling, waarbij authenticiteit de kern vormt. De keuze van de juiste details, materialen en styling - passend bij de bouwstijl, het concept en de tijdgeest- speelt hierin een belangrijke rol. Door een authentiek verhaal te maken, creëer je een unieke en tijdloze plek. Het gebruik van zowel nieuwe als oude elementen, het benadrukken van bestaande kenmerken die de plek bepalen, en het versterken van wat goed is in plaats van het te vervangen, dragen bij aan het creëren van een authentieke, blijvende ervaring.
9. Gezondheid versus Gen Z
Terwijl een aanzienlijke groep van Gen Z nog steeds regelmatig toevlucht zoekt tot grote fastfoodketens, groeit er gestaag een bewustere subgroep die gezondheid als prioriteit beschouwt. Deze groep geeft de voorkeur aan gezondere of duurzamere opties op het menu, maar wil tegelijkertijd de vrijheid behouden om af en toe te kiezen voor iets minder verantwoorde opties. Het aanbod van alcoholvrije dranken heeft zich in de afgelopen jaren uitgebreid en zal naar verwachting nog verder toenemen. De eerste permanente alcoholvrije bar- of restaurantconcept laat niet lang meer op zich wachten.
11. Maatwerk
Horecaondernemers omarmen de trend van maatwerk in interieurontwerp. Unieke meubelstukken met ambacht en design krijgen de voorkeur boven standaardkeuzes. Het investeren in maatwerk biedt ondernemers de mogelijkheid zich te onderscheiden en een unieke uitstraling te creëren die past bij hun specifieke horecaconcept.
17. Hout in de hoofdrol
De industriële uitstraling van staal maakt plaats voor de warmte en natuurlijke uitstraling van hout. Een bewuste keuze voor duurzaamheid en een verbinding met de natuur, waarbij houten meubels de boventoon voeren. Persoonlijke collecties antiek en vintage meubilair brachten een algemene trend naar donkere houtkleuren terug. Walnoot wordt volgens een interieurdesigner net zo populair als de lichte kleuren die vanuit de Scandinavische stijl bekend zijn.
18. Mix van wereldse keukens
Concepten die zich onderscheiden door een veelzijdige mix van keukens, variërend van mediterraans tot Italiaans, zijn in opkomst. Het met zorg en creativiteit samenbrengen van verschillende keukens ontstaat een uniek en eigenzinnig culinair concept.
Meer is te lezen op Misset Horeca
